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식품 산미료 구연산 함량 99%

구연산은 감귤류 과일에 자연적으로 존재하는 약한 유기산입니다. 18세기에 스웨덴 화학자 칼 빌헬름 셸레가 레몬즙에서 처음으로 분리해냈습니다. 구연산은 무색 결정 또는 흰색 결정 분말 형태로 나타나며 강한 신맛을 가지고 있습니다.

자연에서 구연산은 감귤류, 산사나무, 파인애플을 비롯한 다양한 과일에 널리 분포되어 있습니다. 또한 생체 내에서 트리카르복실산 회로의 중요한 중간체이며 에너지 대사에 핵심적인 역할을 합니다.

구연산은 뛰어난 안전성과 기능성 덕분에 식품 및 음료, 의약품, 생활용품, 산업 등 다양한 분야에서 널리 사용됩니다. 산미료, pH 조절제, 킬레이트제, 방부제 등의 역할을 합니다.

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제품 상세 정보

제품 사양

산도 조절제

구연산은 음식과 음료에 상큼한 신맛을 더해 맛을 향상시킵니다. 주스, 탄산음료, 사탕, 잼 등 다양한 식품에 흔히 사용됩니다.

방부제 및 보존

구연산은 식품의 pH를 낮추고 미생물 증식을 억제하며 유통기한을 연장할 수 있습니다. 항산화제나 방부제와 함께 사용되는 경우가 많습니다.

항산화제 및 안정화제

구연산은 금속 이온과 착물을 형성하여 식품의 지방 산화를 방지하고 색상과 풍미의 안정성을 유지합니다. 통조림 식품, 주스 및 유제품에 적합합니다.

식품 가공

사탕, 젤리, 유제품 가공에서 구연산은 젤 형성 또는 유화 작용을 조절하여 제품의 질감과 식감을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

퇴사 에이전트

제빵에서 구연산은 탄산수소나트륨과 반응하여 이산화탄소를 생성하는데, 이는 팽창제 역할을 하며 케이크와 비스킷에 사용됩니다.